Butternut Rôti
Pour la courge et le glaçage :
1 courge butternut (environ 1,2 kg)
3 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 branches de thym frais (feuilles)
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la garniture finale :
200 grammes de feta, émiettée
100 grammes de noix concassées
1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Temps de préparation : 1 heure (ce temps inclut la cuisson)
Nombre de portions : 4 personnes
Préparation de la courge : Allumez le four et préchauffez-le à 200 °C. Lavez la courge, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Incisez la chair en quadrillage sans percer la peau.
Préparation du glaçage : Dans un bol, mélangez le miel, l’huile d’olive, les feuilles de thym, le sel et le poivre.
Rôtissage initial : Badigeonnez généreusement ce mélange sur la chair de la courge. Placez les moitiés sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Préparation de la garniture : Pendant ce temps, émiettez la feta et concassez grossièrement les noix.
Finition gourmande : Sortez la courge du four. Parsemez immédiatement la chair fondante de feta et de noix. Arrosez d’un filet de jus de citron et d’une pincée de piment d’Espelette (si vous l’utilisez).
Cuisson finale et service : Remettez au four pour seulement 5 minutes supplémentaires, le temps que la feta soit chaude et que les noix grillent légèrement. Servez immédiatement.
Patate douce rôtie au yaourt, noix et miel
- 1 patate douce lavée et séchée
- 1 verre de yaourt nature ou faisselle
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de noix hachées (noix, noix de cajou, amandes, etc.)
- 1
- 10 minutes
- 40 à 50 minutes
- Chauffez le four à 180°C.
- Percez la patate douce à plusieurs reprises avec les dents d’une fourchette.
- Placez la patate douce à l’intérieur de papier sulfurisé formé en nid. Faites cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre (vérifiez à l’aide de la pointe d’un couteau d’office) : comptez 40 à 50 minutes.
- Retirez du four et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler
- Ouvrez la patate douce en deux, versez le yaourt, puis le miel et les noix hachées. Remuez à la fourchette. Saupoudrez de persil haché, et servez.
Crème de légumes oubliés
- 1 oignon
- 1 carotte
- 200 g de panais
- 100 g de rutabaga ou de navet boule d’or
- 100 g de poireau
- 100 g de topinambour
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1 branche de persil plat
- Quelques croûtons
- Sel
- Piment d’Espelette
- 4
- 20 minutes
- 20 minutes
- Épluchez et lavez vos légumes. Taillez-les en cubes.
- Faites-les revenir une vingtaine de minutes à l’huile d’olive sur feu moyen. Assaisonnez.
- Ajoutez l’ail haché et la branche de thym.
- Mouillez avec le bouillon et laissez cuire une vingtaine de minutes à frémissements.
- Mixez la soupe et vérifiez l’assaisonnement.
Clafoutis aux poireaux, bacon et fêta
-
3 blancs de poireaux
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2cc de margarine
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150g d’émincés de bacon
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3 oeufs
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120g de farine
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225 ml de lait 1/2 écrémé
-
sel et poivre
-
90g de fêta
Temps de préparation : 30 minutes
Nombre de portions : 6 palets
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laver puis couper les poireaux en fines rondelles. Les faire revenir, à feu doux, dans une poele antiadhésive avec la margarine.
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ajouter ensuite les émincés de bacon et faire revenir le tout à feu doux quelques minutes. Saler et poivrer.
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préchauffer le four à 180°.
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dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la farine et le lait. Saler et poivrer.
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disposer le moule sur une plaque aluminium.
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répartir le mélanger poireaux/bacon dans chaque empreinte.
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répartir la pâte dans chaque empreinte.
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disposer ensuite la fêta en dés sur chaque clafoutis.
-
enfourner une vingtaine de minutes.
