Tomate
L’au-tomate
La tomate, symbole de des beaux jours, pousse chez nous sous serre de mai à mi octobre.
Nous en proposons plusieurs variétés pour colorer vos plats et multiplier les saveurs: la ronde, la zebra ou encore la Roma et la Cornue, aussi bonnes en salades qu’en cuisson.
Tout comme sa consoeur ancienne, la tomate est pleine de vertus; elle protège votre capital santé en vous apportant vitamines et fibres. Elle aussi un allié indispensable pour la maîtrise de son poids grâce à son faible apport calorique. Le saviez vous? La tomate cuite offre un apport plus grand en antioxydant!
Ce sont les conquistadors espagnols et portugais qui découvrent ce fruit savoureux au XVI ème siècle. Mais il y a un problème… les botanistes l’ont apparentée à la famille des Solanacées, ce qui en fait une lointaine cousine de la mandragore, la racine des sorcière… Pendant deux siècles, la tomate a donc une double vie : dans le Sud, elle est cultivée par les paysans et dégustée servie sautée avec de l’ail, tandis que dans le Nord, elle est l’objet de toutes les suspicions… On l’a dit toxique, immangeable, déplaisante et même dangereuse… Il faut attendre la Fête de la Fédération en 1790 pour que les Marseillais montés à Paris la réclament pour adoucir leur viande, et que les maraîchers s’adaptent à la demande.
Tout au long du XIXe siècle, elle commence doucement à conquérir le Nord de l’Europe, mais uniquement sous forme de sauce ou de condiment. Il faut attendre le début du XXe siècle pour qu’elle soit enfin consommée crue et qu’elle rencontre le succès qu’on lui connait sous forme de salade, de ratatouille, de pizza, de ketchup et de jus de tomates !