Pomme de terre
Désolé Popeye, mais en vrai, l’épinard n’est pas la meilleure source de fer! En revanche, il aide à lutter contre la fatigue grâce à ses vitamines, est excellent pour la peau , pour le transit, et c’est un légume vert détox. Et en plus, c’est délicieux!
Les épinards poussent en pleine terre comme de gros bouquets. Le ramassage est minutieux, feuille par feuille!
Cette plante venue de Perse a été popularisée en Europe au XIIème siècle par Catherine de Médicis, qui en était particulièrement friande. Avant cela, les Arabes s’en servait en cataplasme pour soulager les douleurs du foie et de l’estomac .
La confusion sur son pseudo apport miraculeux en fer est dû à une erreur … de virgule!
En 1870, un biochimiste allemand, E. von Wolf, analyse la composition des aliments. Parmi eux, les épinards. Il note que 100 g en contiennent 2,7 mg de fer.
Sauf que voilà: une erreur se glisse lors de la retranscription. Une toute petite virgule se déplace… et le fer des épinards passe de 2,7 mg à 27 mg! En fin de compte, les épinards ne contiennent pas tant de fer que cela!
Alors Popeye… Est ce vraiment des épinards que tu caches dans tes conserves?