Endives
Andy Ver
L’endive, ou chicon, est une excellente alternative à la salade habituelle!
Son côté amer équilibré ravira les amateurs et sera associée à des saveurs plus douces pour les gourmands.
L’endive pousse directement sur les racines, positionnées en bacs conservés à l’abri de la lumière, à température douce avec un circuit d’eau constant pour assurer une humidité optimale .
Elle est peu calorique, dépurative , c’est un excellent diurétique et riche en insuline, et elle a des propriétés anti-inflammatoires.
Elle est née de manière.. un peu prohibée!
En 1850, Mr Bréziers, un jardinier belge, decide de dissimuler des pieds de chicorée dans sa cave, histoire d’économiser un peu sur ses impôts…Quelques semaines plus tard, le petites plantes blanches fuselées apparaissent sous la fin couche de terre.
C’est ainsi que naît l’endive telle que nous la connaissons aujourd’hui, car elle s’épanouit dans un environnement humide, sombre et tempéré.
De là à dire que resquiller a du bon… Je vous laisse juge!