Charlotte aux fraises
30 boudoirs
250g de fraises
400g de fromage blanc sucre de canne
eau
- Filmer le moule pour un démoulage facile.
- Equeuter et couper les fraises en gros morceaux.
- Préparer un sirop avec du sucre de canne et de l’eau tiède.
- Tremper les biscuits quelques secondes dans le sirop et tapisser le fond et les bords du moule.
- Mélanger le fromage blanc avec du sucre à votre convenance et garnir le fond du moule
- Déposer la moitié de vos fraises et les recouvrir d’un peu de fromage blanc puis d’une couche de biscuits imbibés de sirop.
- Renouveler cette étape une seconde fois puis fermer votre moule ou bien déposer une assiette dessus avec un poids.
- Mettre à reposer au frais pendant environ 12 heures
Papillotes de légumes d'été
3 tomates
2 courgettes
2 poivrons (vert et jaune)
1 fenouil
1 citron
2 oignons rouges
2 gousses d’ail
80 g d’olives (vertes ou noires)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de fleur de thym (ou quelques brins de thym frais)
1 pincée de piment
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Cuisson :
Pour 4 papillotes de légumes d’été
- Pour réaliser les papillotes de légumes d’été, commencer par éplucher les courgettes en laissant une lanière de peau sur deux, puis éplucher les pommes de terre et les poivrons. Peler l’ail et l’oignon.
- Ensuite, laver et essuyer tous les légumes. Puis, couper, épépiner et tailler les poivrons en bâtonnets, couper les tomates en quartier et les courgettes en rondelles. Ciseler le fenouil et les oignons, piler l’ail et couper les pommes de terre en dés.
- À présent, zester le citron et le couper en tranches fines. Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, mélanger tous les légumes avec les olives. Dans un autre bol, déposer l’ail pilé, les oignons émincés, le zeste de citron, le thym, le piment et l’huile d’olive. Saler, poivrer, fouetter et verser sur les légumes.
- Avant de former les papillotes de légumes d’été, veiller à bien enrober les légumes. Préchauffer le four à 180°.
- Maintenant, préparer quatre grandes feuilles de papier sulfurisé et répartir équitablement le mélange de légumes d’été au centre de chaque feuille de papier. Puis ajouter les tranches de citron et refermer hermétiquement en formant des papillotes. (Serrer les deux extrémités de chaque feuille comme un papier de bonbon et attacher avec de la ficelle pour un meilleur maintien).
- Disposer les papillotes sur une plaque de cuisson, enfourner et cuire une trentaine de minutes. À l’issue de la cuisson, les légumes doivent être tendres et légèrement dorés.
- Sortir les papillotes du four et les laisser reposer quelques minutes. Servir les papillotes de légumes d’été à l’assiette accompagnées de salade de concombre.
Gâteau de courgettes au chevre
- 4Courgettes fines
- 8tranches Bacon
- 400g Fromage de chèvre frais ( de chez les Biquettes de Roscadec 😉 )
- 4cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Rincez, essuyez les courgettes, éliminez les extrémités et découpez-les en rondelles. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Faites sauter 5 min sur feu vif les rondelles de courgettes. Elles doivent rester croquantes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Malaxez à la fourchette le fromage de chèvre. Incorporez l’huile d’olive restante, salez et poivrez. Faites dorer dans une poêle antiadhésive les tranches de bacon sans ajouter de matière grasse. Epongez-les sur du papier absorbant.
Sur chaque assiette, formez d’abord une corolle de rondelles de courgettes, déposez dessus une tranche de bacon et couvrez d’une couche de fromage de chèvre. Recommencez l’opération en ajoutant une deuxième couche de rondelles de courgettes, une autre tranche de bacon et de nouveau du fromage. Terminez en formant une corolle de courgettes. Accompagnez chaque gâteau d’une salade de roquette ou de mesclun.
